2023. júl 16.

Tökéletes Krémes TEJHAB készítése kávéhoz

írta: Mandala75

KRÉMES TEJHAB KÁVÉHOZ

FRENCH PRESS segítségével:

1.) Meleg és Hideg tejjel is lehet készíteni a tejhabot a French Pressben:

1.a.) Melegítsük fel a tejet* kb 50 fokosra egy edényben a tűzhelyen vagy mikróban, majd töltsük át a French Press-be.

1.b) Vagy öntsük a hideg tejet a French Press-be

2.) A tej mennyisége lehet egy adagos kisebb mennyiség is, azt is szépen felhabosíthatjuk a French Press-el. (50 ml), de nagyobb 300 ml mennyiséget is fel tudunk habosítani egy 350 ml-es French Press-ben.

3.) kb 10 alkalommal mozgassuk a szűrőt teljesen le és fel úgy, hogy teljesen kihúzzuk egészen a tej fölé.

A tejhabosítás első fázisában a szűrőt teljesen ki kell húzni a tejből, és aztán visszanyomni. Ezáltal légbuborékokat képzünk a tejben, ezzel a növelve annak térfogatát, tehát tejhabot készítünk. Körülbelül 30 másodpercig folytasd ezt a folyamatot, de látni is fogod, ha elérted a szükséges tejhab mennyiséget.

4.) Majd a középső részén kb 10-szer mozgassuk.

Ha elérted a szükséges tejhab vastagságot, akkor a szűrőt most úgy mozgasd fel-le, hogy nem húzod ki teljesen a tejből. Próbáld a középső harmadban, kisebb mozdulatokkal mozgatni.

Ebben a lépésben a tejben képződő légbuborékokat lyukasztod ki, így lesz szép krémes állaga. Ezt is nyugodtan ismételd kb. 30 másodpercen keresztül.

5.) Ezután húzzuk ki óvatosan a szűrőt a french pressből és mozgassuk körkörös mozdulatokkal, majd finoman ütögessük oda. Ezt ismételjük meg addig, amíg nem lesz szép fényes, selymes a teteje.

(*TEJ: én Laktózmentes mizo standard tejet használtam, de minél zsírosabb a tej annál jobb tejhab készíthető , bár én a 1,5 %-ból is tökéletes vastag-krémes tejhabot tudtam készíteni. Illetve még a tej magas fehérje tartalma is fontos. )